Adres
Maslak Mahallesi, Atatürk Oto Sanayi Sitesi, 2. Kısım 5555. Sokak No: 12/A, 34398 Sarıyer / İstanbul
2016'dan beri Alsancak'ta
Haftada iki kez, küçük partiler hâlinde kavuruyoruz
Etiyopya ve Kolombiya'dan tek çiftlik çekirdek alıyoruz. Kavurma günlerimiz salı ve cuma; tezgâha çıkan kahve o haftanın kahvesi. Filtre barında demleme yöntemini birlikte seçiyoruz.
Kavurmayı neden kendimiz yapıyoruz
2016'da küçük bir tezgâhla başladık. Kendi kavurmamızı yapınca tazeliğe ve kavurma derecesine biz karar veriyoruz. Haftada iki kez, küçük partiler hâlinde kavuruyor; bayatlayan kahveyi rafta tutmuyoruz.Bu ayın çekirdekleri
Menşe, işleme yöntemi ve tadım notları. Kavurma tarihini her paketin üstünde bulursunuz.
Etiyopya · Yirgacheffe
Yıkanmış, 1900 metre. Yasemin, bergamot ve siyah çay. Filtrede daha net içiliyor.
Kolombiya · Huila
Yıkanmış, 1750 metre. Kırmızı elma, kamış şekeri ve kakao. Espresso için dengeli.
Etiyopya · Guji
Doğal işlenmiş, 2050 metre. Yaban mersini ve olgun kayısı. Soğuk demlemede belirginleşiyor.
Alsancak'taki dükkân
Filtre bar, espresso bar ve kavurma köşesi aynı mekânda. Sabah sekizde açıyoruz; atölye günlerinde masaları birleştiriyoruz.
Yorumlar
Gelenlerin söyledikleri
"Kavurma tarihini sorduğumda paketi çevirip gösterdiler. Üç gün önce kavrulmuş."
Deniz A.
Filtre bar müdavimi
"Atölyede demleme oranını ilk kez anladım. Aynı çekirdek evde de aynı tadı verdi."
Selin K.
Tadım atölyesi katılımcısı
"Espresso için hangi çekirdeğin daha dengeli olduğunu tezgâhta tartıp anlattılar."
Mert Y.
Alsancak
İletişim
Bir kahve içmeye gelin
Kavurma günlerinde dükkân kahve kokuyor; uğramak için en iyi zaman orası. Atölye takvimi ve grup rezervasyonları için formu doldurabilirsiniz.
Bize yazın
Atölye tarihleri, grup rezervasyonu ve çekirdek soruları için.
TEMA
Kahve