Dükkânın hikâyesi
Küçük bir tezgâhla başladık, kavurmayı yolda öğrendik
2016'da tek bir değirmen ve ikinci el bir kavurucuyla açtık. İlk yıl çoğunu yanlış kavurduk; not tuttuk, tekrar denedik. Aynı defteri bugün de tutuyoruz: her parti için tarih, derece ve tadım notu.
Kavurmadan fincana
Çekirdeği tek çiftlikten alıyor, salı ve cuma günleri küçük partiler hâlinde kavuruyoruz. Dinlenme süresi dolmadan tezgâha çıkarmıyoruz. Atölyelerde aynı çekirdeği farklı yöntemlerle yan yana içiyoruz.
TEMA
Kahve